Як розрахувати викладку товарів різного формату в холодильній вітрині
Дві холодильні вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.
Чому літрів недостатньо для оцінки місткості
Загальний внутрішній об’єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Наприклад, високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- високі пляшки та банки;
- низькі широкі лотки;
- контейнери з готовими стравами;
- невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
- великогабаритні товарні одиниці.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Для організації експозиції важливо розуміти, AVSClimat скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Складіть список ключових товарних позицій.
- Виміряйте ширину типової упаковки.
- Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Сформуйте схему для всього основного асортименту.
Висота упаковки визначає конфігурацію полиць
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибока викладка має свої обмеження
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- доступність товару після продажу першого ряду;
- чи видно продукцію в глибині;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- чи не утворюються приховані залишки;
- чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.
Форма упаковки впливає на стійкість викладки
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Асортимент постійно змінюється
Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з’являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально. Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
- Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
- Для повільніших позицій перевірте, AVS Climate чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Змоделюйте викладку заздалегідь
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
Якщо розглядаються холодильні вітрини AVS, доцільно взяти параметри конкретної моделі з актуальної документації та зіставити їх із картою упаковок магазину. Так можна оцінити обладнання без припущень щодо його фактичної місткості.
Перевірте три сценарії завантаження
Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.
- максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
- середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;
- низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.
Габарити упаковки перетворюють технічні характеристики на реальну викладку
При виборі організація холодильної зони вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, digital холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.
